Natriumbenzoat 500g (E211)

Natriumbenzoat er et effektivt konserveringsmiddel som forhindrer uønsket gjæring, mugg og bakterievekst i sukkerholdige produkter. Det brukes ofte i brus, saft, dressinger, ketchup, sennep, majones, kaviar, tomatpuré og fruktgrøter. 

Dette gjør natriumbenzoat særlig nyttig i produkter som ikke varmes opp etter tilsetning av sukker, eller som skal lagres over lengre tid. Middelet virker best i løsninger med lav pH (under 4,5), og anbefales derfor i kombinasjon med sitronsyre eller andre syrer ved behov.

Brukertips:

• Typisk dose: 0,05–0,1 % (0,5–1,0 g per liter).
• Det er maksgrenser avhengig av produkttype. Husk alltid å sjekke gjeldende regelverk for den matvaren produktet skal brukes i.
• Løs opp natriumbenzoat i lite varmt vann før tilsetning for jevn fordeling.
• Tilsett etter avkjøling og under god hygiene, før tapping.
• Natriumbenzoat fungerer best i sur væske (pH < 4,5); juster med sitronsyre om nødvendig.
• Kombiner gjerne med kaliumsorbat (E 202) mot mugg og gjæring.
• Merk produkter som "Inneholder E 211" ved kommersiell produksjon.
• Unngå å blande natriumbenzoat med C-vitamin og kunstige fargestoffer. 

Datablad