Mill & Mortar Tonkabønner Økologisk er hele, økologiske tonkabønner med intens aroma, brukt i desserter, sjokolade og enkelte salte retter som et alternativ eller supplement til vanilje.

Hvorfor velge økologiske tonkabønner fra Mill & Mortar?

• Kompleks og raffinert aromaprofil
  Tonkabønnene har en intens duft og smak med tydelige toner av vanilje, myske og bittermandel. Du kan også ane krydrede og florale nyanser som gir smaken dybde.
• Hele, økologiske bønner til gourmetbruk
  Du får hele, økologisk dyrkede tonkabønner fra Brasil, valgt ut for sin aromastyrke. Det gir deg full kontroll over hvor fint og hvor mye du vil rive til hver oppskrift.
• Brukes som et konsentrert dessertkrydder
  Tonkabønner rives fint, på samme måte som muskat, og brukes som et aromagivende krydder fremfor som en ingrediens som spises i hele biter. De passer spesielt godt i desserter der du ellers ville brukt vanilje.
• Litt rekker langt
  Aromaen er svært konsentrert, så det trengs bare en liten mengde om gangen. Selv en liten mengde kan gi tydelig smak til en hel porsjon dessert eller deig.

Slik bruker du tonkabønner på kjøkkenet

Riv tonkabønnen fint direkte i deig, masse eller væske, eller la den trekke i for eksempel fløte, krem eller alkohol, som du deretter bruker i oppskriftene dine. Tonkabønner er særlig populære i:

• Is, panna cotta, crème brûlée og andre fløtedesserter
• Kaker, småkaker og eksklusiv bakst, for eksempel fastelavnsboller og gjærbakst
• Sjokoladedesserter og fylte sjokolader, der de tilfører dybde til den søte smaken
• Cocktails, spesielt rombaserte drinker, samt enkelte øltyper
• Noen salte retter som for eksempel gresskarsuppe, potetmos eller tilbehør til kamskjell

Tonkabønner brukes som et aromaelement på linje med vaniljestenger. De spises ikke hele, men rives fint eller infuseres i en væske. Siden de naturlig inneholder kumarin, anbefales det å bruke dem med omtanke og i små mengder, vanligvis tilsvarende den mengden vanilje du ville brukt i en tilsvarende oppskrift.