Institut Paul Bocuse Gastronomique er et omfattende referanseverk for deg som vil forstå klassisk og moderne kokekunst på et høyt nivå. Boken er utviklet av Institut Paul Bocuse og kombinerer faglig tyngde, presise teknikker og et visuelt uttrykk som gjør avansert matlaging mer tilgjengelig.

Her får du et gjennomarbeidet oppslagsverk med trinnvise forklaringer, et stort antall teknikker og et solid utvalg oppskrifter som viser hvordan metodene brukes i praksis. Den egner seg svært godt både for kokker under utdanning, profesjonelle kjøkken og ambisiøse hjemmekokker som vil utvikle håndverk, presisjon og råvareforståelse.

Dette er ikke først og fremst en bok for raske hverdagsretter. Det er en kulinarisk grunnbok og et seriøst arbeidsverktøy for deg som vil lære å lage mat med større teknisk kontroll og høyere nivå.

For deg som vil ha et av de mest solide oppslagsverkene innen gastronomi.