WLN4700 Zinc Buddy gjærnæring for øl

WLN4700 Zinc Buddy fra White Labs er en ferdigblandet sinkløsning designet for å forbedre gjærhelsen i hjemmebrygging. Hver pakke inneholder tre 10 ml hetteglass, totalt 30 ml, som er klare til bruk. Løsningen er sterilisert og surgjort til en pH på 4,0 for å sikre maksimal løselighet og opptak av sink av gjæren.

Nøkkelfordeler:

• Forbedret gjærhelse: Sink er essensielt for gjærens proteinsyntese og vekst, noe som resulterer i økt levedyktighet og generell helse. Bruk av Zinc Buddy kan øke levedyktigheten til høstet gjær med over 5 % og forbedre flokkulering, noe som gir en 10–15 % tettere cellekonsentrasjon ved høsting.
• Effektiv gjæring: Tilsetning av Zinc Buddy fremmer opptaket av maltose og maltotriose, noe som kan øke utgjæringen opp til 95 %. Dette fører til at ølet når final gravity 1–2 dager raskere for de fleste ales, samt raskere klarning.
• Forbedret smaksprofil: Redusert nivå av diacetyl og svovelforbindelser, samt raskere tørrhumling på grunn av redusert "hop creep", bidrar til en renere smaksprofil i det ferdige ølet.

Bruksanvisning:

1. Rist hetteglasset godt før bruk.
2. Desinfiser hetten med isopropanol eller annet egnet desinfeksjonsmiddel, og løsne den forsiktig.
3. Hell ønsket mengde Zinc Buddy™ direkte i gjæringskaret før tilsetning av gjær, for å sikre god blanding i vørteren.
4. Rengjør eventuelt søl med isopropanol eller desinfeksjonsmiddel, og sett hetten tilbake på hetteglasset.

Hvordan skiller Zinc Buddy seg fra Servomyces?

Servomyces er en gjær dyrket i et sinkrikt miljø, hvor sinken inkorporeres i celleveggene. Når gjæren dør, frigjøres sinken og tas effektivt opp av gjæren som tilsettes vørteren. En fordel med Servomyces er at den kan tilsettes på slutten av kokingen, siden gjærcellene beskytter sinken mot å binde seg til proteiner i hot break-trub.

• Sinkkonsentrasjon i Servomyces: 50 000 ppm sink
• Dosering: 1 g/HL, noe som gir en total sinkkonsentrasjon på 0,5 ppm i vørteren

Hvorfor bruke Zinc Buddy i stedet for Servomyces?

WLN4700 Zinc Buddy er en steril og ferdigblandet sinkløsning som kan tilsettes direkte på kaldsiden. I motsetning til Servomyces, som må løses opp og tilsettes under kok eller i whirlpool, er Zinc Buddy umiddelbart tilgjengelig og enkel å bruke.

• Zinc Buddy gir en tilleggsdose på 0,2 ppm sink, for en total sinkkonsentrasjon på 0,3 ppm i vørteren.
• Kan tilsettes etter avkjøling, noe som gir presis dosering uten tap av næringsstoffer.
• Forenkler sinktilsetning for bryggere som ønsker et alternativ til Servomyces.

Selv om Servomyces tillater en høyere total sinkkonsentrasjon (0,5 ppm vs. 0,2 ppm fra mineral sink), kan for høye konsentrasjoner av mineralbasert sink føre til uønskede bismaker i ølet. Zinc Buddy gir dermed en balansert tilnærming, og er spesielt nyttig for bryggere som ikke bruker Servomyces fra før.

Oppsummert: Hvis du allerede bruker Servomyces, gir dette best resultater på grunn av den høyere biologiske tilgjengeligheten av sink. Men hvis du ønsker et enkelt, sterilt og brukervennlig alternativ, er Zinc Buddy et godt valg for optimal gjærhelse og effektiv gjæring.

Klikk her for informasjon om WLN3200 Servomyces.