Lalvin 71B 500g vingjær for fruktvin og cider

Lalvin 71B™ er en velkjent gjærstamme, spesielt verdsatt for sin evne til å produsere stabile amylaromaer (estere) som fremhever den fruktige karakteren i cider laget av mer nøytrale eplesorter.

Gjæren har også en unik egenskap til å redusere syrligheten i most med høyt innhold av eplesyre, ved å delvis metabolisere denne. Resultatet blir en rundere og mykere munnfølelse. I tillegg kan Lalvin 71B™ binde enkelte fenoliske forbindelser i celleveggen, noe som begrenser harde tanniner og bidrar til en mer balansert ciderprofil.

Egenskaper:

• Gir fruktige aromaer gjennom stabile amylaromaer (estere)
• Reduserer syrlighet ved å delvis metabolisere eplesyre
• Binder fenoler og begrenser hard tanninstruktur
• Ideell for cider og fruktvin

Spesifikasjoner og instruksjoner