Hommelstad Reserve 523* – bit

«Norges beste skinke» – Fagjury, Spesialitetsmerke Norge

523 dager med glade griser og møysommelig charcuteri – i sann harmoni.

Dette er Hommelstad Reserve som benfri bit – for deg som vil skjære selv hjemme, kontrollere tykkelsen, og oppleve hvordan smaken endrer seg etter hvert som biten åpner seg. En sentral del av Hommelstad Charcuteri.

Hommelstad Reserve er flaggskipet i Hommelstad Charcuteri. Skinken modnes i 12 måneder i vårt spekeri ved Hamar, med et håndverk vi har holdt ved like i over 300 år. Vi posisjonerer Hommelstad Charcuteri mellom Parma og Ibérico.

Fagjuryens dom (Spesialitetsmerke Norge):

«Dufter som Foie Gras. Helt riktig oksidering og nydelig duft. Smaken er mild og elegant med topp saltbalanse. Saftig, umamirik, mør! Et produkt i en liga for seg selv!»

Råvaren: Frilandsgris av rasen Noroc, oppvokst ute med jord, sol og nøtter på Hommelstad gård.

Hommelstad Charcuteri består av Gran Reserve (24 mnd), Reserve (12 mnd), Paleta og Pancetta.

*523 dager det tar å skape hver munnfull – fra fødsel til ferdig skinke.

Ingredienser: Frilandsgris (Noroc) fra Hommelstad gård, salt, konserveringsmiddel E250. Foredlet og pakket ved Hommelstad gård, Hamar.

Per 100 g: Energi 971 kJ / 232 kcal · Fett 12 g (mettede 4,7 g) · Karbohydrater 0 g · Protein 31 g · Salt 4,5–7 g

Oppbevaring: Kjølevare 0–7 °C. La biten temperere 10 minutter før skjæring.