Mit der Ringbrotform aus Peddigrohr, kannst du wunderschöne Ringbrote wie zum Beispiel die französischen Couronne Bordelaise und Couronne Bretonne oder einen Brötchenkranz herstellen. Dabei profitiert dein Gebäck von den fantastischen Gäreigenschaften des Peddigrohr Gärkorbs, der wie auch unsere anderen Gärkörbe in einem Traditionsbetrieb in Deutschland hergestellt wird. In der Mitte ist ein Kegel aus Erlenholz verarbeitet, welcher deinem Ringbrot die typische Form gibt.

Der Gärkorb kann, mit ausreichend Mehl  bestäubt, ohne Bezug verwendet werden. Wenn du lieber einen waschbaren Bezug verwendest, empfehle ich dir den passend genähten Leinenbezug. Alternativ gibt es auch für die Ringbrotform einen dehnbaren Gärkorbbezug aus Baumwolle.

Was spricht für unsere in Deutschland hergestellten Peddigrohr Gärkörbe?

Im Gegensatz zu der meisten Importware von Peddigrohr Gärkörben, wird das Rohmaterial nicht chemisch gebleicht, sondern unbehandelt verarbeitet. Nur die beste Materialqualität wird von dem Hersteller Herbert Birnbaum in Unterfranken verwendet. 

Gärkorb Gewichtsangaben

Die Gewichtsangaben beziehen sich auf das Brotgewicht nach dem Backen für ein Brot mit über 50% Roggenanteil. Bei einem Brot mit einem hohen Anteil eines Getreides mit mehr Volumenentwicklung wie zum Beispiel Weizen und seine Urformen Dinkel, Einkorn, Emmer und Kamut sollte man die nächst größere Form wählen. Bei dichten Mehrkornbroten kann die nächst kleinere Form gewählt werden. 

Der Gewichtsverlust eines Brotteiges durch das Backen beträgt je nach Brot und Backvorgang ca. 10-20 %.

Details

Hergestellt in Deutschland

Material:

• Peddigrohr aus der Rattanpalme mit Kern aus Erlenholz

Abmessungen:

Durchmesser: 26 cm

Brotgewicht bis 1250 g

Pflegehinweis

Der Gärkorb ist nur für die Gare geeignet. Das Brot darf auf keinen Fall darin gebacken werden!

• Ich empfehle die Peddigrohrgärkörbe mit einem Überzug zu verwenden oder mit einem Tuch auszuschlagen, damit man diesen nicht mit Trennwachs einsprühen muss. 
• Da der Gärkorb Wasser von dem Brotteig aufnimmt, muss er nach Benutzung vollständig trocknen um Schimmelbildung vorzubeugen. Dazu kann man ihn bei Restwärme in den Ofen stellen (aber nicht direkt auf ein heißes Blech).
• Trocken können die Gärkörbe ineinander gestapelt an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.
• Ab und zu kann man Peddigrohrgärkörbe nass reinigen, anschließend muss man sie aber vollständig trocknen lassen.

Blogartikel: Gärkörbchen reinigen – so wird's gemacht