Pauillac de Latour 2019 är Château Latours berömda ”tredjevin” – och ett av Bordeaux allra första i den kategorin. Här får du en generös och omedelbart tillgänglig Pauillac, med tydlig Latour-karaktär men utan att du behöver tömma hela plånboken. Vinet bjuder på klassiska toner av mörk frukt, cigarrlåda och lätt rökighet, i en stil som gjort det till en favorit på franska topprestauranger under många år.

Smakprofil
I glaset visar 2019 en djupt mörkröd, nästan bläckig färg med ungdomlig violett kant. Doften är elegant och inbjudande med lager av solmogna svarta vinbär, körsbär och kirsch, inramade av fin cigarrtobak, rökig tjära, cederträ och en diskret kryddighet från faten. På paletten är vinet generöst fruktigt men samtidigt tydligt Pauillac-stramt, med svart vinbär, plommon och körsbär i centrum. Texturen är saftig med fint sandiga tanniner och välbalanserad syra som ger ett långt, klassiskt torrt avslut där nyanser av grafit, läder och rökt trä dröjer sig kvar. Pauillac de Latour är gjord för att vara drickvänlig i sin ungdom, men årgång 2019 har tillräckligt med struktur för att utvecklas fint under åtminstone 8–12 år vid god lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från Château Latours egendom i Pauillac, där grusiga jordar med inslag av sand och lera ovan djupare kalklager ger optimala förutsättningar för Cabernet Sauvignon, Merlot och en liten andel Cabernet Franc. Terroiren nära Gironde‑floden ger dessutom en jämn mognad tack vare den utjämnande effekten på klimatet. Skörden sker noggrant, vanligtvis för hand, med hård selektering både i vingården och i källaren. Pauillac de Latour vinifieras i en kombination av temperaturkontrollerade ståltankar och stora ekfat, vilket bevarar fräschören i frukten samtidigt som strukturen byggs upp. Efter den slutliga blandningen, le assemblage, lagras vinet upp till 16 månader på ekfat som tidigare använts en till tre gånger till Latours andra viner, följt av traditionell klarning med färska äggvitor innan buteljering.

Mat & Servering
Pauillac de Latour 2019 är ett utmärkt val till klassiska kötträtter som entrecôte eller côte de boeuf, lammstek med rosmarin, vilt som hjort eller rådjur samt rätter med svamp och rostad rotfrukt. Den fungerar också fint till mogna hårdostar, särskilt Comté, lagrad Gruyère eller en fin cheddar. Servera vid 16–18 °C i stora Bordeauxglas. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för unga flaskor för att mjuka upp tanninerna och öppna upp de rökiga, tobaks- och cederdrivna nyanserna.

Producent
Château Latour är en av de mest legendariska egendomarna i Bordeaux och klassificerades som Premier Cru Classé redan 1855, vilket placerar slottet i den absoluta toppen av Médoc. Beläget i Pauillac, precis vid Gironde‑floden, har Latour i århundraden varit känt för kraftfulla, strukturerade viner med imponerande lagringspotential. Införandet av Pauillac de Latour som ett dedikerat tredjevin – det första i sitt slag i Bordeaux – gav slottet möjlighet att ytterligare finslipa kvaliteten på grand vin och andravin, samtidigt som man erbjöd en mer tillgänglig ingång till husets stil. Idag betraktas Pauillac de Latour som en referens för hur seriöst och välgjort ett ”tredjevin” kan vara, och ett viktigt fönster in i Château Latours unika uttryck och hantverk.