🍇Cabernet Sauvignon og Merlot

Denne vin er en moderne fortolkning af Bordeaux: lys i udtrykket, åben og letdrikkelig, med medium tannin og et diskret strejf af krydret eg.

I duften og smagen finder du mørke frugter som blomme, sort kirsebær og brombær, der elegant glider over i lysere noter af ribs og giver vinen en lang, frisk eftersmag.

Målet har været at skabe en lettere og mere frisk Bordeaux-rødvin. Druerne er derfor høstet en uge tidligere end normalt, hvilket resulterer i lavere alkohol, større friskhed og en mere umiddelbar drikkeglæde.

Efter den første lagring presses skallerne nænsomt i en lille lodret presse for at opnå bløde, medium lette tanniner. Vinen lagrer herefter 7 måneder sur lie på ståltank, inden den overføres til brugte 500 liters egetræsfade, hvor den modnes uden løbende påfyldning i yderligere 2,5 år.

Lagringen foregår på 70 % ældre fade og 30 % nye franske egetræsfade. Det giver vinen subtile noter af søde krydderier og let røg, samtidig med at frugten bevares i centrum og udtrykket forbliver elegant og balanceret.

Château Shuette er en uafhængig, regenerativ vingård i Dordogne i Bordeaux – kun 25 minutter fra byen. Her skabes moderne, frugtdrevne Vin de France-vine med fokus på økologisk landbrug, biodiversitet og lav intervention i vinfremstillingen. Vinene gæres spontant, uden tilsat SO₂, uden filtrering og produceres i små partier, hvor årgang og råvarer er i centrum.

Målet er at lave levende, udtryksfulde vine uden AOC-begrænsninger. Vingården fungerer som et samlet økosystem med vinstokke, frugttræer, havebrug og rigt dyreliv. Shuette er Bordeaux uden klichéer – progressiv, håndværksmæssig og rodfæstet i naturen.