Een oranje, natuurlijk gemaakte harswijn uit Macedonië (Griekenland). Zul je niet snel in Nederland tegen komen. Al zeker 3000 jaar lang is Retsina de nationale drank van de Grieken. Retsina betekent hars en al sinds de oudheid werd deze wijn bewaard in Amphora's die werden verzegeld met de hars van pijnbomen. Zo kreeg de wijn een natuurlijke harssmaak. Deze retsina van Kamara Estate is ook nog eens op biodynamische wijze geproduceerd zonder toevoeging van zwavel en zonder klaring of filtering. 

Compleet anders dan Kamara's traditionele Retsina, deze Nimbus Ritinitis Orange. Een wilde wijn en fel geel / oranje opaak. Intens kruidige tonen in de neus van gember, heel veel gember, samen met tijm, lavendel en oregano. Misschien aan het begin even schrikken maar zeker het proberen waard. Een beetje extra zuurstof brengt de wijn mooi in balans en brengt lucht in de kruidigheid. 

Het recept van deze oranje retsina stamt af van de overgrootvader van Dimitrios, die al een eeuw geleden deze wijn maakte in Oost Roemelië, het zuidelijke deel van het huidige Bulgarije. 

Kamara Estate. De familie Kioutsoukis maakt onder leiding van Dimitrios en zijn dochter Stavroula pure wijnen op basis van biodynamische principes. Zelf zien ze biodynamie vooral als een tussenfase naar volledige permacultuur, een ecologisch duurzaam systeem waarbij het landgoed volledig in harmonie met de natuur is. Het doel is om wijnen te produceren die zowel versatiel als een expressie van deze filosofie en terroir zijn met zo min mogelijk interventie.

Land / Streek: Griekenland / Oraiokastro Thessaloniki
Druivensoort: 100% Assyrtiko
In de wijngaard: Gaarden volledig biologisch en biodynamisch verbouwd. Terroir van ziltige klei en leem. Gaarden gelegen op het Oosten op 140 meter hoogte. 
In de kelder: Schil maceratie samen met de most op roestvrijstaal gedurende 5-8 dagen op een lage temperatuur waarna de druiven worden ontsteelt. Fermentatie van de most op 18-21 'C voor 20 a 30 dagen. Gedurende het fermentatie proces wordt er een hoge kwaliteit pijnboomhars uit de bergen van het eiland Evia toegevoegd, trouw aan het authentieke retsina recept. Spontane alcoholische en malolactische fermentatie. Soutirage en rijping voor 3 maanden op oude barrique. Ongeklaard, ongefilterd. Zonder toevoeging van SO2. 
Keurmerk: Biodynamisch, natuurwijn