Diese seltene Honigsorte ist eine wahre Delikatesse für Honigliebhaber. Für die Herstellung dieses Honigs sammeln die Bienen nicht den üblichen Blütennektar, sondern sogenannten Honigtau. Dieser stammt von der gestreiften oder schwarzen Tannenhoniglaus, wodurch unser deutscher Tannenhonig zu den Tauhonigen zählt. 

Deutscher Tannenhonig – Rarität & Delikatesse

Wie für Waldhonige typisch, hat auch dieser Honig (Weißtanne) eine dunkle Färbung. Das Spektrum der Farbgebung liegt zwischen einem satten Dunkelbraun und einer grünlichen dunklen Farbnote. Mit seinem herb-würzigen Geschmack und harzigen Aromen überzeugt dieser Honig vor allem Kenner, denn die wissen genau, worauf es für sie ankommt, wenn sie deutscher Tannenhonig kaufen.

Als Tauhonig besitzt dieser Honig einen höheren Säuregehalt und ist somit weniger süß als Blütenhonig. Tannenhonig hat wie für Waldhonige typisch eine etwas festere Konsistenz, bleibt dafür aber länger flüssig. 

Dieser Honig kommt von der gestreiften Tannenhoniglaus oder schwarzen Tannenhoniglaus und zählt zu den sogenannten Tauhonigen. Dieser Honig hat seinen hohen Anteil an Spurenelementen durch Baumläuse (Lachniden), die den Siebröhrensaft der Pflanzen anziehen und als Nahrung verwenden. Lachniden benötigen das 4-5-fache ihres Körpergewichtes täglich an Flöhmsaft (Siebröhrensaft). Aufgrund ihres geringen Bedarfs an Kohlenhydraten, sowie des sehr hohen Bedarfes an Proteinen ist der Lachnidenkörper ein reiner Filtermechanismus der aus den zugeführten Nährstoffen nur das Eiweiß herausfiltert. Der Rest wird als Honigtau abgespritzt. Dieser Honigtau ist eine äußerst appetitliche Rohsubstanz für den Honig, den sowohl Ameisen als auch Bienen gerne für sich nutzen.

Der äußerst seltene Deutsche Tannenhonig wird von uns direkt in Deutschland in naturbelassenen Standorten gewonnen.

Produktdetails:

Produktionsland:

Deutschland

Verwendung:

Deutscher Tannenhonig überzeugt durch seinen kräftigen, leicht herben Geschmack und seine intensive Würze. Ideal zum Süßen von Tees und Getränken, als Brotaufstrich oder in Joghurt und Müsli. In der Küche verfeinert er Dressings, Marinaden, Saucen und Backwaren und verleiht ihnen eine besondere Tiefe und Komplexität.

Farbe, Konsistenz & Geschmack:

Farbe:
dunkelbraun mit einem leicht grünlichen Farbstich

Konsistenz:
flüssig, etwas festere Konsistenz

Geschmack:
herb, würziger, aromatischer Geschmack mit harzigem Aroma

Geerntete Pflanzenart:

Der Weißtannenhonig kommt von der Weißtanne, die ihr Vorkommen im süddeutschen Raum in den Hochlagen der Mittelgebirge hat, im Allgäu, sowie im Schwarzwald und Bayerischen Wald. Dieser spezielle Honig wird von der Tannenhoniglaus produziert. Die Erntezeit ist Juli.

Zutaten:

Honig ist ein reines von Bienen gesammeltes Naturprodukt ohne Zusätze jeglicher Art. Honig besteht aus 87% Frucht- und Traubenzucker sowie Aromen und Pflanzenstoffen. Der hohe Fruchtzuckergehalt ist typisch für Tannenhonige. Das Fruktose-Glukose-Verhältnis beträgt beim deutschen Tannenhonig etwa 1:3. Zudem enthält er ätherische Öle und ist besonders reich an Enzymen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Je höher der Glucoseanteil (Traubenzucker) ist, desto schneller kristallisiert dieser. Ist der Fructoseanteil höher, um so langsamer kristallisiert der Honig.

Deutscher Tannenhonig kommt im 500g-Glas.

Lagerung, Tipps und Haltbarkeit:

Lagerung:
Für optimale Frische bei Raumtemperatur lagern.

Tipps:
Wenn Du Deutschen Tannenhonig kaufst und ihn gerade nicht benötigst, stelle ihn in den Gefrierschrank (nicht den Kühlschrank), um ihn flüssig zu halten. Durch die Kälte wird die molekulare Bewegung so stark verlangsamt, dass sich keine Zuckerkristalle bilden können. Wenn Du zum Beispiel einen flüssigen Honig, der normalerweise nach 3 Wochen kristallisiert, in den Gefrierschrank stellst und nach einem Jahr wieder herausholst, bleibt er flüssig. Die Inhaltsstoffe und die Qualität bleiben dabei zu 100 % erhalten. Um kristallisierten Honig wieder flüssig zu machen, empfehlen wir Dir, den Honig in ein etwa 40 Grad warmes Wasserbad zu stellen. Nach ein paar Minuten hat Dein Honig wieder seine ursprüngliche Konsistenz zurückerlangt.

Haltbarkeit:
ca. 2 Jahre haltbar